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威海技师学院赋予中餐的智能化、网络化、标准化、国际化

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威海技师学院赋予中餐的智能化、网络化、标准化、国际化

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-05-25 14:53
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威海技师学院在创建国家级高技能人才培训基地过程中,突出智能制造特色优势,致力于产学研深度融合,研发制造智能餐饮装备,正在实现中餐的革命。

新闻导读

党的十九大提出,推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合。山东省新旧动能转换战略将新一代信息技术和高端装备列入“十强”产业之首。据此,威海技师学院将国家级高技能培训基地定位为智能制造方向。基地占地40亩,总建筑面积19000平方米,由威海国资集团投资6800万元兴建。2018年以来,共投入资金5000万元,形成了从产品设计、系统编程到机器人解构、基础实训,从机器人工作站、数控加工中心到智能制造单元,从引进先进设备到自主研发智能制造装备的完备教学科研实训体系。基地于2019年被人社部授予“国家级高技能人才培训基地”,获得国家500万元专项资金扶持。

根据“十四五”期间企业加快设备换芯、生产换线、机器换人发展趋势,威海技师学院与哈尔滨工业大学联合创办威海智能装备研究院,投资2000万元开展智能餐饮装备的研发制造。到目前,已有煎菜、炒菜、油炸、凉拌、面条、饺子、饮料等12条智能餐饮流水线通过专家鉴定,基本涵盖了中餐主要烹饪方式,可以制作200多种餐品。申报国家专利50项。研发规模和水平处于国内领先地位。 智能餐饮装备由信息网络系统、计算机控制系统、智能技术系统、精密制作系统、冷链食材供给系统、机器人送餐系统、智能清理系统组成。无人化操作极大地提升餐品卫生级别;计算机万分级分析,把餐品的口味调到最佳;控制系统临摹著名厨师的操作,让烹饪过程更趋合理;智能餐饮最大限度节省人力等资源成本;使用网络远程控制和预订,与物联网嫁接,可赢得广阔的市场空间。

未来两年,威海技师学院计划再研发智能餐饮和智能清理等装备20套,研发餐品总数达到500种,取得国家专利总数100项。加快知识产权转让,抢占海内外智能中餐水平规模制高点,赋予中餐新时代色彩,让中餐走遍全球。

来源:威海市人力资源和社会保障局

 

 

 

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