烹饪与营养专业(中式烹调方向,中级工、高级工、技师)


——国家高技能人才培训基地重点建设项目、威海市示范专业

该专业要培养高级烹调师及高层管理人员。随着社会生活水平的不断提高和人民对美好生活的追求,烹饪与营养专业越来越受到社会的追捧。烹饪与营养专业主要培养中高级烹调师及高层管理人员。该专业与智能餐饮装备研发、运营、服务有机结合,实现中餐智能化、网络化、标准化、国际化,发展前景广阔。

主干课程是:烹调技术、餐饮营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪成本核算、烹饪原料加工技术、冷拼与食品雕刻、宴会设计、鲁菜、中国饮食保健学、营养配餐、鲁菜研究发展、新产品开发与创新设计等课程等。

就业方向为:国内外星级酒店、大型餐饮企业。毕业生自主创业,激励政策有力,发展潜力巨大。该专业与智能餐饮装备研发、运营、服务有机结合,实现中餐智能化、网络化、标准化、国际化,发展前景广阔。